最近読んだ本６４８：『「長生きする人」の習慣、ぜんぶ集めました。』、工藤孝文 監修、ホームライフ取材班 編、青春新書、２０２４年

この種の読物では、たとえば「１００歳を超えているＡさんは毎日ビーフステーキを食べている、だからビーフステーキは長寿に有効だ」みたいな、乱暴な主張がなされがちです。

なぜ乱暴かというと、２０歳の男女１０００人に研究参加をあおぎ、毎日ビーフステーキを食べてもらう、そして毎日お魚を食べる（ビーフステーキは全く食べない）人たち１０００人および食生活になんら縛りを課さない人々１０００人にも研究に加わっていただく、数十年後もしくは半世紀後、上述３グループの健康状態や寿命を比較する、というような科学的手続きを経ていない非科学的言説だからです（わたしが述べたのは科学的手続きの一例に過ぎず、他にも比較方法はあります）。

また、Ａさん個人に目を向けた場合、たしかにビーフステーキのおかげで長寿を保っているのかもしれませんが、逆に、Ａさんは１００歳まで生きる強靭な身体を有しているからこそ日々ビーフステーキを食べることができる、つまりビーフステーキ食が長寿の秘訣なのではなく、ビーフステーキ食は長寿に至らせている体力が派生させた結果である、と解釈することも可能です。

それでは『「長生きする人」の習慣～』は、どうだったか？

さまざまなデータにきちんと基づいた内容で、巻末には「参考文献」「参考論文」「参考ホームページ」が明記されており、わたしは信頼に値する書籍と感じました（すこしだけ「Ａさんビーフステーキ論」に近い文章が含まれていました）。

そして本書の特長は、各章内にある小題を読むだけで中身が推察できる点。

「やっぱり、生涯現役で働くことが、体も心も元気で長寿の秘訣（pp.19）」

「ホルモンの研究で明らかに。幸せな人ほど長生きする！（pp.35）」

「納豆のアンチエイジングパワーが、老化を抑制する『オートファジー』を発動する！（pp.68）」

「健康で長生きする人は、果物の皮をむかないで食べている!?（pp.88）」

「紅茶が好きなオーストラリアの高齢女性は、なぜ骨折しにくいのか？（pp.92）」

「あのおじいさん、貧乏ゆすりなんかして…。でも、そんなクセが寿命を長くする!?（pp.104）」

「月１回、近場に小旅行。脳の海馬が刺激されてボケにくい（pp.143）」

「長寿ゆえ天下を取れた徳川家康。名高い『健康オタク』の主食は『麦めし』だった（pp.166）」

……こんなふうに。

わたしも参考にいたします。

さて、本書が深刻視していたのは「糖化（pp.75）」の問題でした。

小題「長生きする人は、アジフライより、アジの刺身を選ぶ（pp.75）」によれば、糖化は「体を老化させる大きな要因のひとつ（pp.75）」であり、

体のたんぱく質が余分な糖と結びつき、体温によって加熱されて劣化する現象のことをいう。（中略）
糖化は体中のさまざまな組織で起こり、終末糖化産物（ＡＧＥｓ）という厄介な物質を作り出す。（中略）
やがて骨粗鬆症や動脈硬化、白内障、心臓や腎臓の病気、肌のシミやシワなどを引き起こしてしまう。（pp.75）

とのこと。

大事なご指摘です。

されど、「ＡＧＥｓ」含有料理の代表例として、アジフライが語られてしまいました。

アジ料理の場合、最もＡＧＥｓの少ないのが刺身やたたき。これに対して、おいしそうに色づいたアジフライにはＡＧＥｓがたっぷり含まれており、食べ過ぎを控えたい料理ということになる。（pp.76）

当方がアジフライ好きである事実はさておいて、わが長崎県の松浦市は「アジフライの聖地」と銘打ち観光客誘致やアジフライ販売の全国展開を期しています。

松浦市民たちの意気込みを思うと「余計なことを書いてくれた」、内心こう舌打ちせざるを得ませんでした。

とはいえ、科学の知見は尊重すべき。

同市ご関係者は「アジの刺身（もしくは、たたき）の聖地」への方向転換を検討されてみてはいかがでしょう……。

金原俊輔